如今正是吃茄子的季节茄子块传苹果版 ，是青茄子好吃还是紫茄子好吃呢？
小时候在北方农村，没出过远门，说起来不怕恁笑，在那一方天地，还真没见过紫茄子茄子块传苹果版 。
每到夏天，一株株的茄子枝上缀上几个又青又大的圆茄子，个头大的得有几斤重茄子块传苹果版 。切开以后，肉质细嫩籽还少，是夏天最常吃的菜了。小时候比较皮，也没现在讲究，馋了，坐在地头就把半大的生茄子拽下来直接下嘴啃，味道有点涩，在那个缺吃少穿的年代，吃着还不错。
茄子块传苹果版 ，一点肉都不放，鲜香味美吃着香，特别下饭" >
如今的紫茄子也很常见，其实青茄子紫茄子区别不是太大，只是紫色茄子比青茄子含花青素多些罢了，只要做好了，都好吃，鲜香味美下饭快茄子块传苹果版 。
下面给大家分享茄子的5种素烧做法茄子块传苹果版 ，一点肉都不放，照样吃着香，特别下饭喜欢吃茄子的朋友往这里看！
一、口水茄子
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1.准备一下食材茄子块传苹果版 ，生姜切成片，小葱切成段，大蒜切成蒜片，全部放在一起，再抓入几粒干辣椒，几粒青花椒备用，准备一个小碗，放入生抽10克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，鸡精1克，再放入一小勺淀粉，
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加入适量的清水
，把调料搅散备用茄子块传苹果版 。
紫茄子
一个茄子块传苹果版 ，切成均匀的小块，放入盆中，洒入少许清水，放入一把淀粉拌匀，
让每一块茄子都均匀裹上淀粉
茄子块传苹果版 。
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2.食材全部准备好以后茄子块传苹果版 ，我们开始炸茄子，炸茄子时，油温要高一点，大概
六成热
时放入茄子茄子块传苹果版 ，
大约炸1分钟
茄子块传苹果版 ，茄子炸成微黄色时捞出来，然后把油温升至
7成热
茄子块传苹果版 ，
转为小火
茄子块传苹果版 ，放入茄子继续
炸10秒钟
，茄子炸酥，炸成金黄色时捞出来控油茄子块传苹果版 。
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3.锅内留底油茄子块传苹果版 ，放入葱姜蒜，花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁，不停地搅拌，把料汁收至粘稠，倒入炸好的茄子，颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁，再淋入一些明油提亮色泽，即可装盘，
最后撒上葱花和白芝麻
，美味即成茄子块传苹果版 。
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4.好了茄子块传苹果版 ，外酥里嫩的
口水茄子
就做好了茄子块传苹果版 。
二、小炒茄子
1.
青茄子
削去外皮茄子块传苹果版 ，切成均匀的长条，放入盆中，加入白醋10克 ，颠盆搅拌拌匀，再撒入一小把玉米淀粉，
使茄子均匀裹上淀粉
茄子块传苹果版 。准备一下配菜，青椒一片，红椒一片，切成宽条， 大蒜几粒，剁成蒜末，大葱白一段， 切成葱花，放入盆中备用。
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2.接下里茄子块传苹果版 ，我们开始炸茄子，锅内烧油，
油温升至五成热的时候
茄子块传苹果版 ，下入裹好淀粉的茄子，用勺子轻轻推动茄子，让茄子均匀受热，防止粘连，中火炸
1分钟
左右茄子块传苹果版 ，茄子炸酥，表面看起来变黄的时候，捞出来，随后，升高油温至
6成热
茄子块传苹果版 ，再把茄子倒入锅中
复炸20秒
，捞出控油茄子块传苹果版 。
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3.起锅烧油，我们开始炒菜茄子块传苹果版 。油烧热后，倒入葱蒜，撒入少许花椒，几粒干辣椒，
开小火
翻炒出佐料的香辣味茄子块传苹果版 ，加入豆瓣酱6克，倒入青红椒，翻炒几下，
随即从锅边淋入一勺清水
茄子块传苹果版 。接下来，我们开始调味，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖3克，陈醋3克，快速搅拌把调料化开，再倒入炸好的茄子，颠锅翻炒均匀。最后，
淋入少许水淀粉
，把料汁收粘稠，直接出锅装盘茄子块传苹果版 。
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4.好了茄子块传苹果版 ，好吃下饭的
小炒茄子就
做好了茄子块传苹果版 。
三、蒜蓉茄子
做这道菜青茄子紫茄子都可以，一定要蒸透了更容易入味茄子块传苹果版 。
1.准备一根茄子，茄子的种类没啥限制，青的、紫的都行，先用擀当子把里面擀开，一会儿好入味，然后切成长条茄子块传苹果版 。切好以后，直接开水上笼，
蒸上七八分钟
，把茄子蒸熟茄子块传苹果版 。
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2.趁着这个空，咱把蒜蓉酱给做了，俩青椒，俩线椒都拍拍，去除里面的辣椒籽，然后切成段，不喜欢吃辣的，线椒不放也可以茄子块传苹果版 。锅烧热，啥也不用放，直接把辣椒放进去，进行干煸，经常用勺子摁摁、压压，目的是
充分地去除里面的水分
茄子块传苹果版 ，把辣椒的香味释放出来，
一直煸得有点发焦，起虎皮就管出锅了茄子块传苹果版 。
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3.多拍点大蒜，和辣椒一块，放到蒜臼子里面，加进去一勺盐，增加底味，一块阙成泥，辣椒和蒜的香味彻底融合在一块茄子块传苹果版 。阙好以后，倒出来，加鸡粉、生抽、香醋、香油调味，搅拌均匀，咱的
蒜蓉辣椒酱
就做好了茄子块传苹果版 。
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4.这个时候茄子也蒸好了茄子块传苹果版 ，咱把它取出来，放一边晾凉，咱的蒜蓉辣椒酱，千万不能热着拌，不然一股死蒜味，
等茄子冷凉以后再倒酱
，一块拌匀即可装盘茄子块传苹果版 。
5.好了茄子块传苹果版 ，好吃下饭的
蒜蓉茄子
就做好了茄子块传苹果版 。
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四、烧茄子
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1.做烧茄子用青茄子、紫茄子都可以，把外皮削干净，切成菱形块，青红椒主要是用来配色，不需要太多，切成菱形片、滚刀块都可以，再切一个番茄西红柿，上色用茄子块传苹果版 。
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2.碗里面打一个母鸡蛋茄子块传苹果版 ，加一点水，搅成鸡蛋液，然后把搅好的鸡蛋，倒在茄块上面裹匀乎，再抓入适量的淀粉，让每一个茄块都裹上淀粉，咱今儿做得简单家常版的，不挂糊，只拍粉，不过
一定要先裹上鸡蛋液
，不然很容易脱落茄子块传苹果版 。
3.炸茄子的油温要高一点茄子块传苹果版 ，大概
六成热
，茄子一下锅，立马能飘起来才行，这样用高油温炸茄块，表面能快速定型，不容易吸油，经常翻一翻，受热才均匀，一直把茄块炸焦、炸酥，炸成金黄色，捞出来茄子块传苹果版 。然后趁着热油，把青红椒放进去
快速烫两三秒钟
，赶紧捞出来，这样不仅熟得快，颜色也好看茄子块传苹果版 。
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4.锅里面留底油茄子块传苹果版 ，把葱姜蒜放进去爆香，倒入番茄，再加一点番茄酱补色，把番茄炒化，熬出汁，
然后舀进去半勺水
茄子块传苹果版 ，盐放一丢丢，白糖多一点，再加点味精、胡椒粉，稍微再淋一点陈醋，加点生抽，把汁的颜色和味道调好，
勾一点水淀粉
，把汤汁收浓茄子块传苹果版 。
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5.最后倒入茄子和青红椒茄子块传苹果版 ，
开大火
翻炒均匀茄子块传苹果版 ，
再淋点明油
，出锅明兮兮的才好看茄子块传苹果版 。
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6.好了茄子块传苹果版 ，外焦里软，咸香回甜的
烧茄子
就做好了茄子块传苹果版 。
五、煎茄子
1.紫茄子两根茄子块传苹果版 ，切成手指头宽的厚片，
放入清水中浸泡着茄子块传苹果版 ，防止氧化变黑
茄子块传苹果版 。胡萝卜切成碎粒，火腿肠切成碎粒，小葱切成葱花。取出茄子片，挖出茄子瓤，把茄子瓤切成小粒。
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2.把茄子粒和胡萝卜粒放在一起茄子块传苹果版 ，打入三个鸡蛋，搅拌均匀，再加入食盐、胡椒粉，把调料搅散，
再多次少量的加入面粉茄子块传苹果版 ，调成粘稠的馅料
茄子块传苹果版 。
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3.打开电饼铛茄子块传苹果版 ，
预热两分钟
茄子块传苹果版 ，均匀刷上植物油，把茄子圈摆在锅中，依次装入调好的馅料，摊平馅料，馅料全部弄好后，
盖上锅盖烙2分钟茄子块传苹果版 ，底面定型后，翻过来再烙两分钟
，两面都烙成金黄色茄子块传苹果版 。
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4.好了茄子块传苹果版 ，这个金黄柔软的
煎茄子饼
就做好了茄子块传苹果版 。
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现在茄子的价格还行，前几天5块钱买了6斤茄子，不算贵，买5块钱的茄子能吃上好几顿，真是花钱少还吃得好茄子块传苹果版 。喜欢吃茄子的朋友可以试试，做好了
软烂鲜香赛过吃肉，开胃下饭还解馋茄子块传苹果版 。
第一美食编辑：006
